Villacher Kirchtags Rippalan
Zutaten:
4 Stk. Bauchrippen (von der Silberhaut befreit)
½ EL Zwiebel Granulat (gemahlen)
½ EL Knoblauch Granulat (gemahlen)
½ EL Kümmel (gemahlen)
½ EL Koriander (gemahlen)
Salz, Pfeffer (aus der Mühle)
für die Kruste:
6 Scheiben Schwarzbrot (in 1 cm große Würfel geschnitten)
1 Fl Villacher Märzen (einen Schluck für die Kruste, den Rest für den Grillmeister)
50 g Parmesan (klein gehackt)
2 Stk. frische Feigen (nur das Fruchtfleisch)
1 Stk. Jungzwiebel (fein geschnitten)
Salz, Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung:
Die Rippalan mit Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Kümmel und Koriander einreiben. Bei direkter Hitze von beiden Seiten goldbraun grillen (ca. 5-10 Minuten pro Seite). Wären dessen die Schwarzbrotwürfel mit einem Schluck Villacher Märzen, Parmesan, Feigen, Jungzwiebel Salz und Pfeffer vermischen. Diese Masse anschließend auf die an gegrillten Rippalan geben und Indirekt bei ca. 180 °C 90 Minuten grillen. Die Rippalan sind fertig sobald sich die Knochen mit den Fingern (Zange) aus dem Fleisch ziehen lassen.
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Grillen: hohe Hitze direkt, mittlere Hitze indirekt
Grill-Zeit: indirekt 90 Minuten
Tipp: Verfeinern Sie die Kruste mit etwas Senf und Servieren dazu gegrillten Speckkrautsalat
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