Zutaten Lamm mit Heurigen:
- 1 kg Lammschulter im Ganzen
- 1 kg Heurige (kleine junge Erdäpfel mit Schale)
- 6 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 EL Senf
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Heurigen leicht Ölen und kräftig salzen. Indirekt bei 200-220 Grad 45 Minuten grillen. Das Lamm ölen und mit Senf einstreichen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Zuerst von beiden Seiten je 2-3 Minuten direkt grillen und anschließend indirekt bei 200 Grad auf die gewünschte Kerntemperatur (62 Grad zart rosa) fertig garen.
Zutaten Salsa:
- 1 kg Tomaten (fein gewürfelt)
- 1 Salatgurke (fein gewürfelt)
- 1 Zwiebel, rot (fein gewürfelt)
- 6 Knoblauchzehen(fein gewürfelt)
- 2 Stangensellerie (fein gewürfelt)
- 1 Chili, frisch (fein gewürfelt)
- 50g Ingwer (gerieben)
- 2 Äpfel (gerieben)
- 1 Zitrone (den Saft davon)
- 1 Bund Basilikum, frisch (fein geschnitten)
- 1 Bund Minze, frisch (fein geschnitten)
- 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
- 1 EL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- Salz und frischer Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt zum Lamm servieren oder in einer Pfanne anbraten, 10 Minuten kochen lassen und heiß dazu essen.
- Grillen: indirekt 200-220 Grad
- Grill-Zeit: 45 Minuten
- Kerntemperatur: 62 Grad
Tipp: Die Salsa kann mit Zucker oder Honig nach Belieben gesüßt werden. Noch im heißen Zustand in ein Einmachglas umgefüllt und gut verschlossen ist sie im Kühlschrank für längere Zeit haltbar.