Im Ortsteil „Coltura“ sind die „sassi a vista“ besonders häufig zu sehen. So nennt man das steinerne Mauerwerk, das typisch für die Häuser in dieser Region ist. Ein Fixpunkt befindet sich auf der Piazza Fontana, wo früher einmal ein Brunnen samt Tränke für Nutztiere war.
Perlhuhn: Die Spezialität des Hauses
Von einer Heilpflanzen- bis zu einer Gemischtwarenhandlung gab es bereits damals schon alles in dem italienischen Ort. Seit vier Generationen verwöhnt Pierina Dorigo, die Küchenchefin des Lokals „Marcandella“, ihre Gäste mit köstlichen Gaumenfreuden. Eine Spezialität des Hauses ist das mit Mascarpone gefüllte Perlhuhn. Gemeinsam mit Salz, Gartenkräuter und Rosmarin bildet der Doppelrahm-Frischkäse die Grundlage für die Füllung des Geflügels.
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In der Gegend wird Mascarpone hinzugefügt, damit das Fleisch saftig bleibt. Eineinhalb Stunden muss, das mit Prosciutto umwickelte Perlhuhn im Ofen garen. Der Rohschinken sorgt für die Würze von außen.
Sendungshinweis:
„Servus, Srecno, Ciao“, 28.9.19
Frisch aus dem Ofen werden die Fülle und auch der Prosciutto entfernt und zu einer cremigen Soße püriert. „Der Saft verleiht dem Perlhuhn einen besonderen Geschmack“, sagte Pierina Dorigo. Laut der Küchenchefin hätten das die Bauern früher hier so gemacht. „È questo il buono" – “Das ist das Gute", so Pierina.
Traditionellen Speisen locken zahlreiche Gäste
Die traditionellen Familienrezepte ziehen viele Gäste aus nah und fern an, wie beispielsweise Ruggero Tammeo. Der Pharmaziereferent pendelt zwischen den USA, Japan und Polcenigo und zählt zu den Stammgästen des Hauses. Tammeo komme aufgrund der heimeligen Atmosphäre und der bodenständigen Küche immer wieder zum Mittagessen hierher und fühle sich wie zu Hause.
„Promi-Hochzeit“ im Marcandella
Das Lokal Marcandella sei laut dem Wirt Antonio Torcaso früher eines der größten Lokale der Gegend gewesen. „Die älteren Leute können sich noch erinnern, dass es üblich war, hier das Hochzeitsmahl abzuhalten. Nach dem Essen verwandelte sich der Speisesaal in einen Tanzboden“, erzählte Torcaso. Am Valentinstag vor zwei Jahren gab es hier sogar eine „Promi-Hochzeit“: Susan Hanks, die große Schwester des amerikanischen Schauspielers und Oscarpreisträgers Tom Hanks hat in Polcenigo geheiratet.
Die Wirtsfamilie erinnert sich noch heute gerne an dieses außergewöhnliche Ereignis und vor allem an die Bescheidenheit des Brautpaares. "Sie haben ein einfaches Menü gewählt – keinen Schnickschnack oder etwas extra Gekochtes. Die normalen Gerichte, die sie auch sonst immer essen, wenn sie hier sind, haben ihnen als Hochzeitsmahl gereicht“, erinnerte sich Torcaso.