Zutaten:
- 1 Stk. Wildlachsfilet á 600g (ohne Haut, in kleine Würfel geschnitten)
- 4 Stk. Süßkartoffeln (längs geachtelt, leicht geölt)
- 4 Stk. Spitzpaprika, rot (längs halbiert und entkernt)
- 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
- ½ Stk. Orange (die Schale ohne den weißen Anteil, fein gehackt)
- 1 EL Semmelbröseln
- Salz
Zutaten für den Sauerrahmdip:
- 250g Sauerrahm
- 1 EL Senf
- 1 EL Oberskren
- 2 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Dill, frisch (fein gehackt)
- 1 Stk. Limette (halbiert, auf der Schnittseite angegrillt, den Saft davon)
- Salz und rosa Pfeffer
- (alles miteinander vermischen)
Zubereitung:
Den gewürfelten Wildlachs salzen und mit den Zwiebeln und der Orangenschale, 2-3 Esslöffel vom Sauerrahmdip und einen Esslöffel Semmelbrösel vermischen. Die Brösel binden das Wasser vom Sauerrahm und vom Fisch. Das Ganze gemeinsam mit den Süßkartoffeln 25 Minuten indirekt grillen.
- Grillen: indirekt 200 °C
- Grill-Zeit: 25 Minuten
Tipp:
Die Haut vom Lachs kann in einer Pfanne mit Öl knusprig gebraten werden und wie Chips dazu gegessen werden. Den Sauerrahm mit frischem Chili etwas schärfen.