Beiried und Gemüse im Blätterteig
Zutaten:
4 Stk. Beiriedschnitte a 300g (leicht gesalzen, mit Olivenöl bestrichen)
1 Stk. Ei (verquirlt mit Salz, zum Bestreichen)
250g Blätterteig (ausgerollt, in vier gleich große Teile geschnitten)
1 Stk. Zucchini (längs in Scheiben geschnitten, leicht geölt)
250g Champignons (leicht geölt)
1 Stk. Jungzwiebel (fein geschnitten)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Kräuterbutter:
200g Butter (zimmerwarm)
2 TL Paprikapulver
1 Stk. Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt)
¼ L Obers
frischer Rosmarin (gezupft, fein gehackt)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Die Butter mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch und Rosmarin kräftig würzen, schaumig rühren und kurz im Kühlschrank fest werden lassen.
ORF
Zubereitung:
Zucchini und Champignons direkt grillen. Anschließend fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Auf der Hälfte des Blätterteigs mit dem Jungzwiebel verteilen und einen Zentimeter Rand lassen. Diesen mit Ei bestreichen. Den Teig einklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Indirekt auf einem Pizzastein oder einem Stück Backpapier 20 Minuten bei 180-200°C goldbraun grillen. Beiriedschnitten 3-4 Minuten pro Seite bei hoher direkter Hitze grillen anschließend 4 Minuten in der Indirekten Zone rasten lassen. Für die warme Kräuterbutter Obers kurz aufkochen, vom Grill nehmen und mit der Kräuterbutter mixen. Die Steaks auf der warmen Kräuterbutter gemeinsam mit dem Gemüse im Blätterteig anrichten.
Grillen: hohe Hitze direkt, hohe Hitze indirekt
Hilfsmittel: Pizzastein oder Backpapier, Topf
Grill-Zeit: 20 Minuten