Eingelegter Rhabarber

Rhabarber passt super ins Joghurt beim Frühstück, zu einer Kugel Vanilleeis oder kann mit einer Topfengratin-Masse überbacken serviert werden.

Zutaten

Für ein 600 Milliliter Einweckglas mit Deckel benötigt man 400 Gramm Rhabarber (der mit Schale genießbar ist), 50 Gramm Zucker und 350 Milliliter Wasser

Rhabarber und Schnittlauch
Hannes Müller

Zubereitung

Rhabarber auf die Höhe des Glases zuschneiden. Die Stangen eng aneinander und kompakt ins Glas stellen. Wasser mit Zucker aufkochen. Auf Wunsch mit Gewürzen (Nelken, Zimtstange) verfeinern.

Die heiße Flüssigkeit ins Glas gießen, gut verschrauben und zehn Minuten in einem Topf mit siedendem Wasser bedeckt kochen. Vorsichtig herausnehmen und kühl lagern.