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Nussernte im Veneto
Bis zu 38 Millimeter Durchmesser erreicht die Nusssorte "Lara", die auf den Plantagen von "Il noceto" wächst.
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Es handelt sich dabei um die Kooperation von neun italienischen Walnussbauern, die im Veneto Nussplantagen auf cirka 350 Hektar bearbeiten.
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Man setzt auf eine Mechanisierung des Anbaus mit modernsten Maschinen, was eine besonders schnelle Ernte der reifen Früchte zum perfekten Zeitpunkt ermöglicht.
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 Giancarlo Potente/Präsident "Il noceto"
"Es waren große Investitionen nötig, um alles zum Laufen zu bringen. Die Kosten wären für ein einzelnes Unternehmen viel zu hoch und das Risiko, es vielleicht doch nicht zu schaffen, enorm. Durch die Kooperation wird alles aufgeteilt - ausgehend von der Mechanisierung über die produktion bis hin zur Vermarkung können alle Kosten optimiert werden." |
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So teilen sich drei Kooperationspartner eine Maschine und man ist in der Lage, innerhalb eines Monats rund 3.000 Tonnen Walnüsse zu ernten.
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Auch die Techniken in der Weiterverarbeitung entsprechen dem modernsten Standard: innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte werden die Nüsse gereinigt.
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Bei diesem Arbeitsschritt verzichtet man auf jedwede chemische Behandlung und verwendet dafür lediglich Wasser, um den ursprünglichen Charakter der Früchte bestmöglichst zu erhalten.
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Händisch erfolgt die erste Sortierung, wo letzte Unreinheiten entfernt werden.
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Danach werden die Nüsse einem gründlichen Trocknungsprozess unterzogen.
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Die Trocknungsanlagen arbeiten bei einer durchschnittlichen Temperatur von cirka 30 Grad, wobei die Feuchtigkeit im Kern auf maximal sechs Prozent reduziert wird.
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 Antonio Fiorin/Technischer Produktionsleiter
"Die Temperatur ist sehr wichtig. Ist die Temperatur zu hoch, fängt das in den Nüssen enthaltene Öl zu kochen an und sie werden ranzig und verlieren ihren guten Geschmack." |
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Abschließend werden die Nüsse bei "il noceto" nach Größe, Gewicht und Farbe sortiert und einer videotechnischen Qualitätskontrolle unterzogen, bevor sie auf dem italienischen Markt und damit in den Küchen zahlreicher Restaurants landen, wo sie zu regionalen Köstlichkeiten verarbeitet werden.
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Die Walnüsse von "Il noceto" sind ein innovatives Produkt höchster Qualität, das dem wachsenden Gesundheitsbewusstsein der Konsumenten entgegenkommt.
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Kontakt
"ll noceto"
Via Chiusurata 30/A
I-31040 Chiarano
Telefon: 0039/0422/746940 (Herr Giancarlo Potente, der Firmenchef, spricht deutsch)
E-Mail: info@ilnoceto.it
Anfahrtstipp:
Auf der Autobahn Richtung "Venezia" die Ausfahrt "Cesalto" nehmen (nach San Stino di Livenza und vor San Donat di Piave).
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